No puedo estar más contenta de que ya sea viernes ¡por fiiiin! Para celebrar que el fin de semana está a la vuelta de la esquina, hoy quiero compartir con vosotr@s una receta tan sana como fácil de preparar. No requiere cocinar, simplemente mezclar bien todos los ingredientes, y es perfecta para combatir los calores del verano con una comida fresca y ligera.

Se trata de una receta típica de Letonia, sopa fría de remolacha.

La remolacha ayuda no solo a prevenir y combatir enfermedades cardíacas sino que también facilita el tránsito intestinal gracias a su alto contenido en fibra; y es especialmente indicada para mujeres embarazadas por tratarse de un bulbo rico en folatos, una vitamina importante a la hora de asegurar el correcto desarrollo del tubo neural del feto, sobre todo en las primeras semanas de gestación. Así que futuras mamis ya sabéis, a comer mucha remolacha ;)

INGREDIENTES

- 2 remolachas hervidas
- Un yogur natural
- Un pepino
- Una cebolla tierna
- Una taza de agua {250 gr. aproximadamente}
- 2 huevos duros
- Zumo de medio limón
- Una pizca de sal
- Una pizca de azúcar
- Eneldo

PREPARACIÓN

Preparación tradicional

1. Ralla la remolacha, el pepino pelado y los huevos duros y coloca la mezcla en un bol grande.
2. Pica en trocitos muy pequeños el tallo verde de la cebolla tierna y añádelos al bol junto al zumo de limón.
3. Incorpora el yogur y el agua y mezcla bien con una cuchara.
4. Por último, añade la sal, el azúcar y el eneldo al gusto.

Con thermomix

1. Trocear la remolacha, el pepino pelado, el tallo de la cebolla tierna y los huevos y colocarlo todo dentro del vaso.
2. Incorporar el yogur natural, el zumo de limón, la taza de agua, el azúcar, la sal y el eneldo.
3. Tapa y programa 3-5 segundos a velocidad 5 y ¡listo!



¿Qué os parece esta receta de verano? A mi personalmente me encanta el color. Se me olvidaba que es también ideal para la "operación bikini" ;)